Ist Kochgeschirr aus Keramik oder Edelstahl besser？

Die Auswahl des richtigen Kochgeschirrs ist entscheidend für das kulinarische Erlebnis in der modernen Küche. Die beiden gängigsten Kochgeschirre mit exklusiven Vorteilen und Eigenschaften auf dem Markt sind keramikbeschichtet und aus Edelstahl.

Keramikbeschichtetes Kochgeschirr ist bei Hausfrauen sehr beliebt, da es eine gute Antihaftwirkung hat und sich leicht reinigen lässt. Andererseits bevorzugen Profiköche oft Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl, weil es robust ist und die Hitze gleichmäßig verteilt.

Ist keramikbeschichtetes Kochgeschirr wirklich so sicher und praktisch wie angepriesen? Haben Kochgeschirre aus rostfreiem Stahl in der Praxis genügend Vorteile? Als Profi Hersteller von Küchengeschirr aus EdelstahlHengguang stellt den Lesern die Vor- und Nachteile dieser beiden Arten von Kochgeschirr vor, hilft Ihnen zu verstehen, welches Material für Ihre Küchenbedürfnisse besser geeignet ist, und gibt praktische Ratschläge zu Gebrauch und Pflege.

Im Folgenden werde ich keramikbeschichtetes Kochgeschirr einfach als Keramikkochgeschirr bezeichnen. Wenn Sie das Stichwort "Keramik-Kochgeschirr" in die Suchmaschine eingeben, sind die meisten der angezeigten Produkte auch keramikbeschichtetes Kochgeschirr. Die Leistung von reinem Keramikkochgeschirr ist viel schlechter als die von Metallkochgeschirr, so dass es nicht sinnvoll ist, darüber zu sprechen. Daher werden in diesem Artikel hauptsächlich Kochgeschirr aus Edelstahl und keramikbeschichtetes Kochgeschirr verglichen.

Ist keramisches Kochgeschirr besser als Edelstahl?

Wenn es um die Auswahl von Kochgeschirr geht, haben keramikbeschichtetes Kochgeschirr und Kochgeschirr aus Edelstahl jeweils ihre eigenen Vorteile und Einschränkungen. Wenn Sie die Eigenschaften beider Materialien kennen, können Sie das beste Kochgeschirr für Ihre Bedürfnisse auswählen.

Materialvergleich zwischen keramischer Beschichtung und rostfreiem Stahl

Was ist keramische Beschichtung？

Keramikbeschichtete Antihaftpfannen bestehen nicht aus Keramik, sondern werden durch gleichmäßiges Aufsprühen von Kieselsol auf ein Metallsubstrat hergestellt, das nach dem Trocknen oder der Wärmebehandlung eine glatte Beschichtung mit hoher Dichte bildet, die in Aussehen und Leistung der Keramik ähnelt, daher der Name Keramikbeschichtung. Außerdem setzt die Keramikbeschichtung keine schädlichen Stoffe frei, so dass sie als gesundheitsfreundlicher gilt.

Material für Kochgeschirr aus Edelstahl

Rostfreier Stahl ist eine dauerhafte Legierung, die hauptsächlich aus Eisen, Chrom und Nickel besteht. Sie ist äußerst korrosions- und hitzebeständig. Die Oberfläche von Kochgeschirr aus Edelstahl reagiert nicht mit Lebensmitteln, so dass es für eine Vielzahl von Kochmethoden geeignet und leicht zu reinigen ist.

Vergleich der Wärmeleitfähigkeit

Keramisches Kochgeschirr besteht in der Regel aus Aluminium, das ein guter Wärmeleiter ist. Die hohe Wärmeleitfähigkeit von Aluminium trägt zu einer gleichmäßigen Erwärmung bei, aber die Keramikbeschichtung selbst leitet die Wärme langsamer und ist bei sehr hohen Temperaturen möglicherweise nicht so gut wie Edelstahl. Obwohl keramische Beschichtungen gute Antihafteigenschaften aufweisen, können sie bei bestimmten Hochtemperatur-Kochmethoden, wie z. B. Braten, nicht so gut abschneiden wie Kochgeschirr aus Edelstahl.

Im Gegensatz dazu haben Kochgeschirre aus Edelstahl, insbesondere solche mit mehreren Schichten, in der Regel eine bessere Wärmeleitfähigkeit. Viele hochwertige Edelstahlkochgeschirre sind mit einem Aluminium- oder Kupferkern am Boden ausgestattet, der die Wärmeübertragung verbessert, eine gleichmäßige Erwärmung gewährleistet und hilft, die Kochtemperaturen genau zu kontrollieren.

Vergleich der Langlebigkeit

Wenn die Beschichtung beschädigt ist, kommt das Metallsubstrat (in der Regel Aluminium) direkt mit den Lebensmitteln in Berührung, was nicht nur den Kocheffekt beeinträchtigen, sondern auch ein Gesundheitsrisiko darstellen kann.

So erfordert keramikbeschichtetes Kochgeschirr in der Regel, dass Sie auf die Verwendung von Metallutensilien wie Pfannenwender u. a. verzichten und auch das Kochen bei sehr hohen Temperaturen vermeiden, wenn die Leistung erhalten bleiben soll.

Im Vergleich dazu sind Kochgeschirre aus rostfreiem Stahl aufgrund ihrer außergewöhnlichen Haltbarkeit und Rostbeständigkeit lange im Einsatz. Es eignet sich für hohe Temperaturen und verschiedene Kochtechniken wie Schmoren und Braten und ist dadurch flexibler in der Verwendung.

Geeignete Garmethoden

Keramikkochgeschirr eignet sich am besten für das Garen bei niedrigen bis mittleren Temperaturen, z. B. zum Braten und Schmoren. Aufgrund der begrenzten Hochtemperaturbeständigkeit der Keramikbeschichtung eignet es sich nicht zum Braten bei hohen Temperaturen oder zum Kochen bei hohen Temperaturen über einen längeren Zeitraum. Im Gegensatz dazu eignet sich Edelstahlkochgeschirr aufgrund seiner ausgezeichneten Hochtemperaturbeständigkeit und gleichmäßigen Wärmeleitfähigkeit für verschiedene Kochmethoden, einschließlich Braten, Schmoren und Backen bei hohen Temperaturen.

Sicherheit und Gesundheit

Kann man Metallbesteck auf Keramikkochgeschirr verwenden?

Kochgeschirr aus Keramik: Die Oberfläche von keramikbeschichtetem Kochgeschirr ist in der Regel antihaftbeschichtet, um ein bequemeres Kochen und Reinigen zu ermöglichen. Bei der Verwendung von Metallutensilien ist jedoch Vorsicht geboten: Metallutensilien können die Keramikbeschichtung zerkratzen, so dass die Beschichtung abfällt oder sich abnutzt, was die Antihaftwirkung und die Gesamtlebensdauer des Kochgeschirrs beeinträchtigt; aus diesem Grund ist es ratsam, Pfannenwender aus Kunststoff, Holz oder Silikon zu verwenden.

Kochgeschirr aus Edelstahl: Kochgeschirr aus Edelstahl ist haltbarer und verträgt Metallutensilien besser.
Metallutensilien verursachen keine nennenswerten Schäden an Edelstahloberflächen, da Edelstahl eine höhere Oberflächenhärte aufweist und widerstandsfähig gegen Kratzer und Abrieb ist. Dennoch ist es ratsam, Utensilien aus Holz oder Kunststoff zu verwenden, um den besten Zustand Ihres Kochgeschirrs zu erhalten und mögliche Kratzer zu vermeiden.

Enthält Keramikkochgeschirr PFAS?

PFAS bezieht sich auf eine Familie von Chemikalien, die in großen Mengen zur Wasser- und Ölabweisung verwendet werden, aber die Gesundheitsrisiken für die Menschen haben nicht ohne Grund Aufmerksamkeit erregt. Diese Chemikalien sind dafür bekannt, dass sie dem menschlichen Wohlbefinden schaden, indem sie Krebs, Lebererkrankungen und sogar immunologische Schäden verursachen.

Heutzutage werben offenbar alle keramikbeschichteten Kochgeschirre damit, dass sie frei von PFAS sind. In den meisten Fällen trifft dies zu, da keine herkömmlichen PFAS benötigt werden, um bei einer Keramikbeschichtung einen Antihafteffekt zu erzielen. Das Material der Keramikbeschichtung besteht größtenteils aus Siliziumdioxid, das frei von PFAS ist. Die Käufer von Keramikkochgeschirr sollten jedoch die Etiketten und Zertifizierungen der Produkte lesen, damit sie kein Kochgeschirr mit PFAS oder anderen schädlichen Stoffen kaufen.

Pflege und Wartung von Kochgeschirr

Wie pflegt man Kochgeschirr aus Keramik?

Sorgfältig reinigen: Lassen Sie das Keramikgeschirr nach dem Gebrauch abkühlen und waschen Sie es dann von Hand mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm oder einem Tuch ab. Verwenden Sie keine Stahlwolle oder andere Reinigungsmittel, die die Oberfläche zerkratzen können. Ein kleiner Klecks leichter Spülmittel kann helfen, hartnäckige Speisereste zu entfernen.

Niemals überhitzen: Bei der Verwendung von keramikbeschichtetem Kochgeschirr sollte darauf geachtet werden, dass es nicht überhitzt wird. Hohe Temperaturen könnten die Beschichtung überhitzen und sie verderben. Vermeiden Sie so weit wie möglich das Kochen bei großer Hitze, insbesondere das trockene Kochen oder das Kochen bei sehr hohen Temperaturen.

Verwenden Sie kein Metallbesteck: Verwenden Sie daher am besten Plastik-, Holz- oder Silikonutensilien, um die Keramikbeschichtung nicht mit harten Utensilien zu zerkratzen.

Hinweis zur Lagerung: Keramikgeschirr verformt sich nicht und zerbricht nicht, wenn es aufbewahrt werden muss. Stapeln Sie die Töpfe jedoch nicht direkt aufeinander, da dies zu Reibung und Kratzern führen kann. Andere Alternativen sind Papierhandtücher oder Tücher zwischen den Töpfen.

Regelmäßige Inspektion: Der Zustand der Keramikbeschichtung sollte routinemäßig überprüft werden. Beginnt die Beschichtung abzublättern oder Risse zu bekommen, ist die Verwendung sofort einzustellen, um den Gegenstand vor weiteren Schäden zu schützen und eine Kontamination von Lebensmitteln zu vermeiden.

Wie würzt man Kochgeschirr aus Edelstahl?

Kochgeschirr aus Edelstahl wird für verschiedene Arten des Kochens verwendet, da es hohen Temperaturen standhalten kann. Um die Antihafteigenschaften zu verbessern und Klebeprobleme zu verringern, kann man darüber nachdenken, Edelstahlkochgeschirr zu würzen (oder vorzubehandeln).

1) Waschen und abtrocknen: Waschen Sie Edelstahl-Kochgeschirr vor dem Würzen gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel, so dass es keine Herstellungsrückstände mehr aufweist. Trocknen Sie es nach dem Waschen vollständig ab.

2) Erhitzen Sie die Pfanne: Stellen Sie die Pfanne mehrere Minuten lang auf mittlerer Flamme auf den Herd, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt wird. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, da sich die Pfanne sonst verziehen oder überhitzen kann.

3) Einfetten: Verwenden Sie ein Papiertuch oder einen Lappen, um eine kleine Menge Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Olivenöl) auf die Oberfläche der Pfanne, insbesondere auf den Boden, aufzutragen. Die Fettschicht verbindet sich beim Erhitzen mit der Edelstahloberfläche und bildet einen Schutzfilm.

4) Erhitzen Sie das Fett: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, bis das Fett zu rauchen beginnt, nachdem Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Flamme gestellt haben. Dieser Vorgang hilft dem Fett, in die winzigen Poren des Edelstahls einzudringen und die Leistung der Pfanne zu verbessern. Schalten Sie dann die Hitze aus und warten Sie, bis die Pfanne abgekühlt ist.

5) Wischen Sie überschüssiges Fett ab: Wischen Sie nach dem Abkühlen das restliche Öl vollständig von Ihrem Bratling ab, so dass die Oberseite sauber bleibt.

Zusammenfassend

Kochgeschirr aus Keramik und Edelstahl haben beide ihre Vor- und Nachteile.

Keramikbeschichtetes Kochgeschirr eignet sich aufgrund seiner ausgezeichneten Antihaftwirkung und seiner leichten Reinigung für das Kochen bei niedrigen bis mittleren Temperaturen, ist aber bei hohen Temperaturen nicht so gut geeignet und zerkratzt leicht.

Töpfe aus Edelstahl sind sehr temperaturbeständig und haben eine gute Wärmeleitfähigkeit, so dass sie sich für alle Arten von Kochmethoden eignen. Sie sind außerdem sehr langlebig und verteilen die Wärme gleichmäßig.

Die Wahl der richtigen Utensilien je nach den besonderen kulinarischen Anforderungen oder den individuellen Nutzungsgewohnheiten wird Ihre kulinarischen Ergebnisse und Ihr Verständnis für die Kochprozesse erheblich verbessern.

Über uns - Hengguang Kitchenware Hersteller

Hengguang ist ein Profi Hersteller von Küchengeschirr aus Edelstahl mit 30 Jahren Erfahrung in der OEM- und ODM-Herstellung. Wir konzentrieren uns auf die Herstellung von hochwertigem Edelstahl-Küchengeschirr und Schnellkochtöpfen und sind bestrebt, Kunden auf der ganzen Welt hochwertige, maßgeschneiderte Lösungen für Küchengeräte anzubieten. Hengguang verfügt über starke F&E- und Designkapazitäten und ist in der Lage, individuelle Anpassungen nach Kundenwünschen vorzunehmen, die Produktgröße, Materialien, Funktionen und andere Aspekte umfassen.

Hengguang verfügt über ein eigenes Werk zur Herstellung von Edelstahl-Rohstoffen, so dass wir mehr Vorteile bei den Kochgeschirrmaterialien haben und wettbewerbsfähigere Preise anbieten können. In den vergangenen drei Jahrzehnten haben unsere Edelstahlkochgeschirre und Schnellkochtöpfe mit ihrer exquisiten Handwerkskunst das Vertrauen der weltweiten Kunden gewonnen und sind langfristige Partner vieler internationaler Marken und Großhändler.

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