Es mejor la batería de cocina de cerámica o de acero inoxidable？

Seleccionar los recipientes de cocina adecuados es fundamental para mejorar la aventura culinaria en las cocinas contemporáneas. Los dos tipos de utensilios de cocina más comunes con ventajas y características exclusivas en el mercado son los de revestimiento cerámico y los de acero inoxidable.

Las baterías de cocina con revestimiento cerámico son populares entre las amas de casa porque ofrecen una buena calidad antiadherente y son fáciles de limpiar. Por otro lado, los cocineros profesionales suelen preferir las baterías de acero inoxidable por su resistencia y su distribución uniforme del calor.

¿Son las baterías de cocina con revestimiento cerámico realmente tan seguras y prácticas como se anuncian? ¿Tienen las baterías de cocina de acero inoxidable suficientes ventajas en el uso real? Como profesional fabricante de utensilios de cocina de acero inoxidable, Hengguang presentará a los lectores las ventajas y desventajas de estos dos tipos de utensilios de cocina, les ayudará a comprender qué material es más adecuado para las necesidades de su cocina y les dará consejos prácticos sobre su uso y mantenimiento.

En el siguiente contenido, me referiré simplemente a los utensilios de cocina con revestimiento cerámico como utensilios de cocina de cerámica. De hecho, si utiliza la palabra clave de utensilios de cocina de cerámica en el motor de búsqueda, la mayoría de los productos presentados son también utensilios de cocina con revestimiento cerámico. El rendimiento de los utensilios de cocina de cerámica pura es mucho peor que el de los utensilios de cocina de metal, por lo que no tiene sentido hablar de ello. Por lo tanto, este artículo compara principalmente las baterías de cocina de acero inoxidable y las baterías de cocina con revestimiento cerámico.

¿Es mejor la batería de cocina de cerámica que la de acero inoxidable?

A la hora de elegir una batería de cocina, tanto las de cerámica como las de acero inoxidable tienen sus propias ventajas y limitaciones. Conocer las propiedades de ambos materiales puede ayudarle a elegir la batería de cocina que mejor se adapte a sus necesidades.

Comparación de materiales entre revestimiento cerámico y acero inoxidable

qué es el revestimiento cerámico？

Las sartenes antiadherentes con revestimiento cerámico en realidad no están hechas de cerámica, sino que se fabrican pulverizando sol de sílice uniformemente sobre un sustrato metálico, que forma un revestimiento liso de alta densidad tras el secado o el tratamiento térmico.Este revestimiento es similar a la cerámica en apariencia y rendimiento, de ahí su nombre.Como revestimiento antiadherente, la cerámica tiene excelentes propiedades antiadherentes, lo que facilita que los alimentos se despeguen del fondo de la sartén, reduciendo el uso de aceite al cocinar. Además, el revestimiento cerámico no libera sustancias nocivas, por lo que se considera más respetuoso con la salud.

Material de la batería de cocina de acero inoxidable

El acero inoxidable es una aleación duradera compuesta principalmente de hierro, cromo y níquel. Es extremadamente resistente a la corrosión y a las altas temperaturas. La superficie de la batería de cocina de acero inoxidable no reacciona con los alimentos, por lo que es apta para diversos métodos de cocción y fácil de limpiar.

Comparación de la conductividad térmica

Las baterías de cocina de cerámica suelen estar hechas de aluminio, que es un buen conductor del calor. La alta conductividad térmica del aluminio ayuda a calentar uniformemente, pero el propio revestimiento cerámico conduce el calor más lentamente y puede no funcionar tan bien como el acero inoxidable a temperaturas muy altas. Aunque los revestimientos cerámicos ofrecen buenas propiedades antiadherentes, puede que no funcionen tan bien como las baterías de cocina de acero inoxidable en determinados métodos de cocción a alta temperatura, como la fritura.

En cambio, las baterías de cocina de acero inoxidable, especialmente las que tienen varias capas, suelen tener una mejor conductividad térmica. Muchas baterías de cocina de acero inoxidable de alta calidad están diseñadas con un núcleo de aluminio o cobre en la parte inferior, que mejora la transferencia de calor, garantiza un calentamiento uniforme y ayuda a controlar con precisión las temperaturas de cocción.

Comparación de durabilidad

Una vez dañado el revestimiento, el sustrato metálico (normalmente aluminio) queda directamente expuesto a los alimentos, lo que no sólo puede afectar al efecto de cocción, sino también suponer un peligro para la salud.

Por lo tanto, los utensilios de cocina con revestimiento cerámico suelen requerir que se abstenga de utilizar utensilios metálicos como espátulas, entre otros, así como que evite cocinar a temperaturas muy altas si desea mantener su rendimiento.

Comparativamente, las baterías de cocina de acero inoxidable tienden a durar mucho por su excepcional durabilidad y resistencia a la oxidación. Es compatible con altas temperaturas y diversas técnicas de cocción, como el estofado y el asado, lo que demuestra una mayor flexibilidad de uso.

Métodos de cocción aplicables

La batería de cocina cerámica es la más adecuada para cocinar a temperaturas bajas y medias, como freír y guisar. Debido a la limitada resistencia a las altas temperaturas del revestimiento cerámico, no es adecuada para freír a altas temperaturas ni para cocinar a altas temperaturas durante mucho tiempo. En cambio, las baterías de cocina de acero inoxidable pueden adaptarse a varios métodos de cocción, como freír a alta temperatura, guisar y hornear, gracias a su excelente resistencia a las altas temperaturas y a su conductividad térmica uniforme.

Seguridad y salud

¿Se pueden utilizar utensilios metálicos en las ollas de cerámica?

Batería de cocina de cerámica: La superficie de las baterías de cocina con revestimiento cerámico suele estar diseñada para ser antiadherente, con el fin de proporcionar una experiencia de cocinado y limpieza más cómoda. Sin embargo, hay que tener cuidado al utilizar utensilios metálicos, ya que pueden rayar el revestimiento cerámico y hacer que se desprenda o desgaste, lo que afectaría a su rendimiento antiadherente y a la durabilidad general de la batería de cocina. Por eso es recomendable utilizar espátulas de plástico, madera o silicona.

Batería de cocina de acero inoxidable: Las baterías de cocina de acero inoxidable son más duraderas y toleran mejor los utensilios metálicos.
Los utensilios de metal no causan daños significativos a las superficies de acero inoxidable, ya que éste tiene una mayor dureza superficial y es resistente a los arañazos y abrasiones.Sin embargo, sigue siendo una buena práctica utilizar utensilios de madera o plástico para mantener la batería de cocina en las mejores condiciones y evitar posibles arañazos.

¿Los utensilios de cocina de cerámica contienen PFAS?

PFAS se refiere a una familia de productos químicos que se utilizan en grandes cantidades para repeler el agua y el aceite, pero los riesgos para la salud de las personas han llamado la atención por una razón. Se sabe que estas sustancias químicas son perjudiciales para el bienestar humano, ya que provocan cáncer, trastornos hepáticos e incluso daños inmunológicos.

Hoy en día parece que todos los utensilios de cocina con revestimiento cerámico anuncian que no contienen PFAS. En la mayoría de los casos esto es exacto, ya que no se necesitan PFAS convencionales para conseguir un efecto antiadherente en un revestimiento cerámico. El material del revestimiento cerámico es principalmente sílice, libre de PFAS. Sin embargo, una consideración que los compradores de utensilios de cocina de cerámica deben tener en cuenta es que deben leer las etiquetas y la certificación del producto para que no terminen comprando ningún utensilio de cocina con PFAS o cualquier otra sustancia nociva.

Cuidado y mantenimiento de la batería de cocina

¿Cómo cuidar los utensilios de cocina de cerámica?

Limpiar con cuidado: Una vez utilizada la batería de cocina de cerámica, déjela enfriar y lávela a mano con agua tibia utilizando una esponja suave o un trozo de tela. No utilice estropajos de acero ni otros productos de limpieza que puedan rayar la superficie. Un pequeño toque de jabón lavavajillas puede ayudar a extraer las partículas de comida más resistentes.

Nunca sobrecaliente: Cuando se utilicen utensilios de cocina con revestimiento cerámico, se debe tener cuidado de no sobrecalentarlos. Las altas temperaturas podrían sobrecalentar el revestimiento y estropearlo. Evite en la medida de lo posible cocinar a fuego alto, especialmente en seco o a muy alta temperatura.

No utilice utensilios metálicos: Por ello, es mejor utilizar utensilios de plástico, madera o silicona para no rayar el revestimiento cerámico con utensilios duros.

Nota al almacenar: Cuando sea necesario almacenarlas, las ollas de cerámica no se deforman ni se rompen, sin embargo, no las apile directamente ya que pueden causar fricción que provoque arañazos. Otras alternativas son colocar toallas de papel o paños entre las ollas.

Inspección periódica: El estado del revestimiento cerámico debe comprobarse rutinariamente. En caso de que el revestimiento empiece a pelarse o agrietarse, interrumpa inmediatamente su uso para proteger el artículo de daños mayores y evitar la contaminación de los alimentos.

¿Cómo sazonar los utensilios de cocina de acero inoxidable?

Las baterías de cocina de acero inoxidable se utilizan en diversos tipos de cocina porque pueden soportar altas temperaturas. Para mejorar las propiedades antiadherentes y reducir los problemas de adherencia, se puede pensar en sazonar (o pretratar) los utensilios de cocina de acero inoxidable.

1) Lavar y secar: Antes de condimentarlas, lave bien las ollas de acero inoxidable con agua tibia y jabón para vajilla, de modo que no queden residuos de fabricación en ellas. Después de lavarlas, séquelas completamente.

2) Calienta la sartén: Ponga la sartén en el fuego a temperatura media-baja durante varios minutos para que se caliente uniformemente. Evite las temperaturas altas, ya que podrían deformar o sobrecalentar la sartén.

3) Engrasar: Utilice una toalla de papel o un paño para aplicar una pequeña cantidad de aceite vegetal (como aceite de canola o de oliva) en la superficie de la sartén, especialmente en el fondo. La capa de grasa se adherirá a la superficie de acero inoxidable durante el calentamiento, formando una película protectora.

4) Calentar la grasa: Mantenga el fuego medio hasta que la grasa empiece a humear después de volver a poner la sartén a fuego medio-bajo. Este proceso ayuda a que la grasa penetre en los pequeños poros del acero inoxidable y mejore el rendimiento de la sartén. A continuación, apague el fuego y espere a que la sartén se enfríe.

5) Limpie el exceso de grasa: Por último, después de que se enfríe, elimine completamente el aceite sobrante de la sartén para que la parte superior quede limpia.

Resuma

Las baterías de cocina de cerámica y las de acero inoxidable, ambas tienen sus propios méritos y deméritos.

Los utensilios de cocina con revestimiento cerámico son adecuados para cocinar a temperaturas bajas y medias por su excelente antiadherencia y facilidad de limpieza, pero pueden no funcionar bien a altas temperaturas y rayarse con facilidad.

Las ollas de acero inoxidable resisten bien las altas temperaturas y tienen una buena conductividad térmica, por lo que son adecuadas para todo tipo de métodos de cocción. También son muy duraderas y distribuyen el calor uniformemente.

La elección de los utensilios adecuados en función de las necesidades culinarias particulares o de los patrones individuales de uso mejorará significativamente sus resultados culinarios y su comprensión de los procesos de cocción.

Sobre nosotros - Hengguang Kitchenware Manufacturer

Hengguang es un profesional fabricante de utensilios de cocina de acero inoxidable con 30 años de experiencia en fabricación OEM y ODM. Nos centramos en la producción de utensilios de cocina y ollas a presión de acero inoxidable de alta calidad, y nos comprometemos a proporcionar soluciones de utensilios de cocina personalizados de alta calidad a clientes de todo el mundo. Hengguang cuenta con sólidas capacidades de I+D y diseño, y puede ofrecer servicios de personalización a medida según las necesidades del cliente, abarcando el tamaño del producto, los materiales, las funciones y otros aspectos.

Hengguang tiene su propia planta de fabricación de materias primas de acero inoxidable, por lo que tenemos más ventajas en materiales de utensilios de cocina y ofrecemos precios más competitivos. En las últimas tres décadas, nuestros utensilios de cocina y ollas a presión de acero inoxidable se han ganado la confianza de los clientes de todo el mundo con su exquisita artesanía, y son socios a largo plazo de muchas marcas y mayoristas internacionales.

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