オーブンに適した調理器具とは？

オーブンに入れる正しい調理器具

オーブンで使用する調理器具は耐熱性に優れている必要があります。オーブンは非常に高温になり、通常150℃から250℃、時にはそれ以上の温度になることもあります。この種の調理器具がこのような温度に耐える能力を持っていない場合、容易に変形したり、破損したり、有毒な粒子を放出したりするので、適切な調理器具を使用すること。

一般的なオーブン用調理器具

ステンレス調理器具

ほとんどの場合 ステンレス調理器具 特に、プラスチックや木製の取っ手のない純金属製品は、オーブンでの使用が可能です。ステンレスは熱で変形しにくく、耐熱性が高いため、オーブンでの使用に理想的な素材です。ステンレス製の調理器具は、焼いたり、ローストしたり、煮込んだりするのに適していますが、焦げ付き防止加工が施されているステンレス製の調理器具は、高温で有毒な化学物質を放出するものがあるため、使用しないでください。

鋳鉄製調理器具

鋳鉄製のフライパンや調理器具は、高熱に耐えるため、オーブンでは一般的です。鋳鉄は260℃までの熱に耐え、長持ちするだけでなく、均一な熱伝導率を持つため、じっくりと火を通す調理やロースト、ベーキングに適している。注意しなければならないのは、鋳鉄製の調理器具を使って調理する場合、取っ手や蓋などの付属品にプラスチック部品を使ってはいけないということと、鋳鉄製の調理器具は錆びず、べたつかないようにシーズニングされていなければならないということだ。

耐熱ガラス

通常のガラス製ベークウェア（パイレックス、コーニングなど）は、"耐熱性 "または "オーブン対応 "であれば安全です。耐熱ガラスは、お菓子作り、グラタン、煮込み料理などに使用できますが、熱膨張係数の変化によりガラスが飛散しないよう、急激な加熱・冷却は避けてください。また、ガラス器具を使用する際は、推奨される耐熱最高温度を超えないようにし、透明なひび割れがないかを確認してください。

陶磁器

キャセロールやベーキングパンなどの耐熱磁器やセラミック調理器具は、一般的に高熱に耐えることができ、グラタンやベーキングに最適です。とはいえ、耐熱性のない特定のデザインを防ぐため、メーカーのガイドラインを参照する必要があります。釉薬のかかった陶器の耐熱性は、その製造工程によって異なることがあるので、使用前に「オーブンでも大丈夫」かどうかを確認した方がよい。

シリコン製ベーキングパン

良質の食品等級のシリコーンのベーキングパンは200°Cに耐熱性であり、クッキーおよびケーキのベーキングのために非常に適している。さらに、シリコン製ベーキングパンは焦げ付きにくく、油を塗る必要もなく、お手入れも簡単です。しかし、質の悪いシリコン素材は、高熱で使用すると不快な臭いを放つ傾向があるので、評判の良いブランドを購入し、耐熱温度範囲を観察するのがベストです。

オーブンに入れてはいけない調理器具や容器

プラスチック製または木製ハンドルの調理器具

プラスチック製の取っ手の鍋は強火で溶けるだけだし、木製の取っ手はオーブンの強火にさらされると割れたり焦げたりする。

普通のプラスチック容器：

普通のプラスチック（プラスチックのボウルや食品保存容器など）は、高熱で溶けたり変形したりするので、オーブンに入れてはいけない。

いくつかのコーティングポット

ノンスティック・コーティング（PTFEなど）が施された鍋の中には、高温になりすぎると有毒ガスが発生したり、コーティングが傷んだりするものがあるので、これらの鍋の限界温度に注意する必要がある。

金属表面がコーティングされた調理器具

安価なアルミ容器など、特殊なコーティングが施された調理器具の中には、オーブンの高温に耐えられないものもあります。使用前に製品の取扱説明書を確認することをお勧めします。

普通のガラス食器：

普通のガラス（ガラスボウルやガラス皿など）はオーブンの高温に耐えられず割れやすいので、使用する際は特に注意が必要です。

調理器具の選び方

調理器具を購入する際は、製品のラベルや説明書を確認し、「オーブン使用可」や「耐高温性」の表示の有無を確認する必要があります。調理器具の破損や食品の安全性に影響を与えないよう、調理器具の素材が上記の耐熱条件を満たしていることを確認してください。
オーブンを使用する際は、オーブンの壁の高温部分に直接触れないようにしてください。オーブン用手袋ややけど防止の道具を使用するのが最善です。耐熱ガラスや陶器であっても、急激な冷却や加熱によって破裂することがある。したがって、冷蔵庫から取り出した調理器具を高温のオーブンに直接入れてはならない。一般的に、適切な調理器具を選ぶことは、調理結果を向上させるだけでなく、オーブン使用の安全性も確保することができる。

結論

オーブンに入れる調理器具を正しく選ぶことは、食品の安全性を確保するだけでなく、調理器具の寿命を延ばすことにもつながる。一般的に、鋳鉄製のフライパン、ステンレス鋼、耐熱ガラス、セラミック製がより安全で、プラスチック製、普通のガラス製、一部のコーティングされた調理器具は避けるべきです。調理器具を使用する際は、安全で効率的なオーブン調理を行うために、必ず説明書を読み、関連する安全ガイドラインに従ってください。このガイドが、オーブン料理をより上手に使いこなし、料理を楽しむための一助となれば幸いです！

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