어떤 종류의 조리기구가 오븐에 적합할까요?

오븐에 넣기에 적합한 조리기구

오븐은 보통 150°C~250°C, 때로는 그 이상에서 매우 뜨거워질 수 있으므로 오븐에서 사용하는 조리도구는 열에 대한 저항력이 높아야 합니다. 이러한 온도를 견딜 수 없는 조리기구는 쉽게 변형되거나 손상되거나 유독성 입자를 방출할 수 있으므로 올바른 조리기구를 사용하세요.

일반적인 오븐용 조리기구

스테인리스 스틸 조리도구

대부분 스테인리스 스틸 조리기구 는 오븐에 사용할 수 있으며, 특히 플라스틱이나 나무 손잡이가 없는 순수 금속 제품은 더욱 그렇습니다. 스테인리스 스틸은 열에 쉽게 뒤틀리지 않고 내열성이 높아 오븐 사용에 이상적인 소재입니다. 스테인리스 스틸 조리기구는 베이킹, 로스팅 또는 조림에 적합하지만, 일부 논스틱 코팅은 고온에서 독성 화학물질을 방출하므로 논스틱 코팅이 된 스테인리스 스틸 조리기구는 사용하지 마세요.

주물 조리기구

주철로 만든 팬과 조리기구는 높은 열을 견디기 때문에 오븐에 주로 사용됩니다. 주철은 최대 260°C의 열을 견디며 오래 사용할 수 있을 뿐만 아니라 열전도율이 균일하여 슬로우 쿠킹, 로스팅, 베이킹에 적합합니다. 주철 조리기구로 조리할 때는 손잡이와 뚜껑 등 부속품에 플라스틱 부품이 포함되어서는 안 되며, 주철 조리기구는 녹이 슬지 않고 끈적거리지 않도록 양념을 해야 한다는 점에 유의해야 합니다.

내열 유리

일반 유리 베이크웨어(예: 파이렉스, 코닝 등)는 "내열성" 또는 "오븐용"이면 안전합니다. 내열 유리는 베이킹, 그라탕, 조림 등에 사용할 수 있지만 열팽창 계수의 변화로 인해 유리가 깨지지 않도록 급격한 가열 및 냉각은 피해야 합니다. 또한 유리 제품을 사용할 때는 권장되는 최대 내열 온도를 초과하지 않도록 하고 균열이 없는지 확인하세요.

도자기 및 도자기

캐서롤, 베이킹 팬 등과 같은 내열 도자기 또는 세라믹 조리기구는 일반적으로 높은 열을 견딜 수 있으며 그라탕과 베이킹에 이상적입니다. 하지만 내열성이 없는 특정 디자인은 사용하지 않도록 제조업체의 가이드라인을 참조해야 합니다. 유약 세라믹의 내열성은 제조 공정에 따라 달라질 수 있으므로 사용하기 전에 '오븐 사용 가능' 여부를 확인하는 것이 좋습니다.

실리콘 베이킹 팬

양질의 식품용 실리콘 베이킹 팬은 200°C 이상의 내열성을 지니고 있어 쿠키와 케이크 베이킹에 매우 적합합니다. 또한 실리콘 베이킹 팬은 눌어붙지 않고 기름칠이 필요 없으며 세척이 쉽습니다. 하지만 품질이 좋지 않은 실리콘 소재는 고열에서 사용할 때 불쾌한 냄새가 나는 경향이 있으므로 평판이 좋은 브랜드를 구입하고 내열 온도 범위를 준수하는 것이 가장 좋습니다.

오븐에 넣지 말아야 할 조리기구 또는 용기

플라스틱 또는 나무 손잡이가 있는 조리기구

플라스틱 손잡이가 달린 냄비는 고열에 녹아내리고, 나무 손잡이는 오븐에서 고열에 노출되면 금이 가거나 타버릴 수 있습니다.

일반 플라스틱 용기:

플라스틱 그릇, 식품 보관 용기 등 일반 플라스틱은 고열에 녹거나 변형될 수 있으므로 오븐에 넣지 마세요.

일부 코팅된 냄비

붙지 않는 코팅이 된 일부 냄비(예: PTFE)는 너무 높은 온도에서 유독 가스를 방출하거나 코팅이 손상될 수 있으므로 이러한 냄비의 온도 제한에 주의해야 합니다.

금속 표면이 코팅된 조리기구

일부 저렴한 알루미늄 용기와 같이 특수 코팅이 된 일부 조리기구는 오븐의 고온을 견디지 못할 수 있습니다. 사용하기 전에 제품 설명서를 확인하는 것이 가장 좋습니다.

일반 유리 제품:

일반 유리(유리 그릇, 유리 접시 등)는 오븐의 고온을 견디지 못하고 깨지기 쉬우므로 사용 시 특히 주의해야 합니다.

조리기구 선택 방법

조리기구를 구매할 때는 제품 라벨이나 사용 설명서를 확인하여 '오븐 사용 가능' 또는 '고온 내열' 표시가 되어 있는지 확인해야 합니다. 조리기구가 손상되거나 식품 안전에 영향을 미치지 않도록 조리기구의 소재가 위의 내열성 요건을 충족하는지 확인하세요.
오븐을 사용할 때는 오븐 벽의 고온 영역에 직접 닿지 않도록 주의하세요. 오븐 장갑이나 화상 방지 도구를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 내열 유리나 세라믹도 갑작스러운 냉각과 가열로 인해 파열될 수 있습니다. 따라서 냉장고에서 꺼낸 조리기구는 고온의 오븐에 바로 넣지 마세요. 일반적으로 적합한 조리기구를 선택하면 조리 결과를 개선할 수 있을 뿐만 아니라 오븐 사용의 안전도 보장할 수 있습니다.

결론

오븐에 넣을 조리기구를 올바르게 선택하면 식품 안전을 보장할 뿐만 아니라 조리기구의 수명도 연장할 수 있습니다. 주철 팬, 스테인리스 스틸, 내열 유리, 도자기는 일반적으로 더 안전한 선택이며 플라스틱, 일반 유리 및 일부 코팅된 조리기구는 피해야 합니다. 조리기구를 사용할 때는 반드시 사용 설명서를 읽고 관련 안전 지침을 준수하여 안전하고 효율적인 오븐 조리가 이루어질 수 있도록 하세요. 이 가이드가 오븐을 더 잘 사용하고 요리의 즐거움을 즐기는 데 도움이 되길 바랍니다!

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