É melhor usar panelas de cerâmica ou de aço inoxidável？

A seleção dos utensílios de cozinha adequados é fundamental para melhorar a aventura culinária nas cozinhas contemporâneas. Os dois tipos de utensílios de cozinha mais comuns no mercado, com vantagens e caraterísticas exclusivas, são os revestidos a cerâmica e os de aço inoxidável.

Os utensílios de cozinha com revestimento cerâmico são populares entre as donas de casa, pois oferecem uma boa qualidade antiaderente e são fáceis de limpar. Por outro lado, os cozinheiros profissionais preferem frequentemente utilizar utensílios de cozinha em aço inoxidável devido à sua resistência e distribuição uniforme do calor.

Os utensílios de cozinha com revestimento cerâmico são realmente tão seguros e práticos como anunciados? Os utensílios de cozinha em aço inoxidável têm vantagens suficientes na utilização efectiva? Como profissional fabricante de utensílios de cozinha em aço inoxidávelA Hengguang apresentará aos leitores as vantagens e desvantagens destes dois tipos de utensílios de cozinha, ajudá-los-á a compreender qual o material mais adequado às necessidades da sua cozinha e fornecerá conselhos práticos sobre a sua utilização e manutenção.

No conteúdo que se segue, referir-me-ei simplesmente aos utensílios de cozinha revestidos a cerâmica como utensílios de cozinha de cerâmica. De facto, se utilizar a palavra-chave "utensílios de cozinha em cerâmica" no motor de busca, a maioria dos produtos apresentados são também utensílios de cozinha revestidos a cerâmica. O desempenho dos utensílios de cozinha de cerâmica pura é muito pior do que o dos utensílios de cozinha de metal, pelo que não faz sentido discuti-lo. Por conseguinte, este artigo compara principalmente os utensílios de cozinha de aço inoxidável e os utensílios de cozinha revestidos a cerâmica.

Os utensílios de cozinha de cerâmica são melhores do que os de aço inoxidável?

Quando se trata de escolher utensílios de cozinha, os utensílios de cozinha revestidos a cerâmica e os utensílios de cozinha em aço inoxidável têm cada um as suas próprias vantagens e limitações. Compreender as propriedades de ambos os materiais pode ajudá-lo a escolher o melhor utensílio de cozinha para as suas necessidades.

Comparação de materiais entre revestimento cerâmico e aço inoxidável

o que é o revestimento cerâmico？

As frigideiras antiaderentes com revestimento cerâmico não são realmente feitas de cerâmica, mas sim de sílica sol pulverizada uniformemente sobre um substrato metálico, formando um revestimento liso de alta densidade após secagem ou tratamento térmico. Além disso, o revestimento cerâmico não liberta substâncias nocivas, pelo que é considerado mais amigo da saúde.

Material dos utensílios de cozinha em aço inoxidável

O aço inoxidável é uma liga durável constituída principalmente por ferro, crómio e níquel. É extremamente resistente à corrosão e a temperaturas elevadas. A superfície dos utensílios de cozinha em aço inoxidável não reage com os alimentos, tornando-os adequados para uma variedade de métodos de cozedura e fáceis de limpar.

Comparação da condutividade térmica

Os utensílios de cozinha em cerâmica são geralmente à base de alumínio, o que os torna bons condutores de calor. A elevada condutividade térmica do alumínio ajuda a aquecer uniformemente, mas o próprio revestimento cerâmico conduz o calor mais lentamente e pode não ter um desempenho tão bom como o aço inoxidável a temperaturas muito elevadas. Embora os revestimentos cerâmicos proporcionem boas propriedades antiaderentes, podem não ter um desempenho tão bom como os utensílios de cozinha em aço inoxidável em determinados métodos de cozedura a alta temperatura, como a fritura.

Em contrapartida, os utensílios de cozinha em aço inoxidável, especialmente os que têm várias camadas, têm normalmente uma melhor condutividade térmica. Muitos utensílios de cozinha em aço inoxidável de alta qualidade são concebidos com um núcleo de alumínio ou cobre no fundo, o que melhora a transferência de calor, assegura um aquecimento uniforme e ajuda a controlar com precisão as temperaturas de cozedura.

Comparação de durabilidade

Uma vez danificado o revestimento, o substrato metálico (geralmente alumínio) fica diretamente exposto aos alimentos, o que pode não só afetar o efeito de cozedura, mas também constituir um perigo para a saúde.

Assim, os utensílios de cozinha revestidos a cerâmica requerem normalmente que não se utilizem utensílios metálicos, como espátulas, entre outros, e que se evite cozinhar a temperaturas muito elevadas para manter o seu desempenho.

Em termos comparativos, os utensílios de cozinha em aço inoxidável tendem a manter-se em serviço durante muito tempo devido às suas propriedades excepcionais de durabilidade e resistência à ferrugem. É compatível com temperaturas elevadas e diversas técnicas de cozedura, como refogar e assar, apresentando uma maior flexibilidade de utilização.

Métodos de cozedura aplicáveis

Os utensílios de cozinha em cerâmica são mais adequados para cozinhar a temperaturas baixas a médias, como fritar e estufar. Devido à resistência limitada a altas temperaturas do revestimento cerâmico, não é adequado para fritar a altas temperaturas ou para cozinhar a altas temperaturas a longo prazo. Em contrapartida, os utensílios de cozinha em aço inoxidável podem adaptar-se a vários métodos de cozedura, incluindo fritar a alta temperatura, estufar e assar, devido à sua excelente resistência a altas temperaturas e condutividade térmica uniforme.

Segurança e saúde

É possível utilizar utensílios de metal em panelas de cerâmica?

Utensílios de cozinha em cerâmica: A superfície dos utensílios de cozinha revestidos a cerâmica é normalmente concebida para ser antiaderente, com o objetivo de proporcionar uma experiência de cozedura e limpeza mais conveniente. Os utensílios de metal podem riscar o revestimento cerâmico, fazendo com que o revestimento se desprenda ou se desgaste, afectando assim o seu desempenho antiaderente e a durabilidade geral do utensílio de cozinha. Por esta razão, é aconselhável utilizar espátulas como as de plástico, madeira ou silicone.

Utensílios de cozinha em aço inoxidável: Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são mais duradouros e toleram melhor os utensílios de metal.
Os utensílios de metal não causam danos significativos nas superfícies de aço inoxidável, porque o aço inoxidável tem uma dureza de superfície mais elevada e é resistente a riscos e abrasões. No entanto, continua a ser uma boa prática utilizar utensílios de madeira ou de plástico para manter o melhor estado dos seus utensílios de cozinha e evitar possíveis riscos.

Os utensílios de cozinha em cerâmica contêm PFAS?

Os PFAS referem-se a uma família de produtos químicos utilizados em grandes quantidades para a repelência da água e do óleo, mas os riscos para a saúde das pessoas chamaram a atenção por uma razão. Estes produtos químicos são conhecidos por serem prejudiciais para o bem-estar humano, causando cancro, perturbações hepáticas e até danos imunológicos.

Atualmente, parece que todos os utensílios de cozinha revestidos a cerâmica anunciam que não contêm PFAS. Na maioria dos casos, isto é exato, uma vez que não são necessários PFAS convencionais para obter um efeito antiaderente num revestimento cerâmico. O material do revestimento cerâmico é maioritariamente sílica, isenta de PFAS. No entanto, uma consideração que os compradores de utensílios de cozinha em cerâmica devem ter em mente é que devem ler os rótulos e a certificação do produto para não acabarem por comprar utensílios de cozinha com PFAS ou qualquer outra substância nociva.

Cuidados e manutenção dos utensílios de cozinha

Como cuidar dos utensílios de cozinha em cerâmica?

Limpar com cuidado: Depois de utilizar os utensílios de cozinha em cerâmica, deixe-os arrefecer e, em seguida, lave-os à mão com água morna, utilizando uma esponja macia ou um pedaço de pano. Não utilize palha de aço ou outros produtos de limpeza que possam riscar a superfície. Uma pequena quantidade de detergente da loiça pode ajudar a extrair as partículas de alimentos mais difíceis.

Nunca sobreaquecer: Quando se utilizam utensílios de cozinha revestidos a cerâmica, deve ter-se o cuidado de não os sobreaquecer. As temperaturas elevadas podem sobreaquecer o revestimento e estragá-lo. Evite, tanto quanto possível, cozinhar em lume forte, especialmente a seco ou a temperaturas muito elevadas.

Não utilizar utensílios de metal: Por este motivo, é preferível utilizar utensílios de plástico, madeira ou silicone para não riscar o revestimento cerâmico com utensílios duros.

Nota sobre o armazenamento: Quando é necessário armazenar, os utensílios de cozinha em cerâmica não se deformam nem partem. No entanto, não os empilhe diretamente, uma vez que podem causar fricção e riscos. Outras alternativas incluem colocar toalhas de papel ou panos entre as panelas.

Inspeção regular: O estado do revestimento cerâmico deve ser verificado regularmente. No caso de o revestimento começar a descascar ou a rachar, interromper imediatamente a utilização para proteger o artigo de mais danos e evitar a contaminação dos alimentos.

Como temperar utensílios de cozinha em aço inoxidável?

Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são utilizados em vários tipos de cozinha porque suportam temperaturas elevadas. Para melhorar as propriedades antiaderentes e diminuir os problemas de aderência, pode pensar-se em temperar (ou pré-tratar) os utensílios de cozinha em aço inoxidável.

1) Lavar e secar: Antes de temperar, lavar bem os utensílios de cozinha em aço inoxidável com água morna e detergente da loiça, de modo a que não fiquem com quaisquer resíduos de fabrico. Após a lavagem, secar completamente.

2) Aquecer a frigideira: Coloque a frigideira no fogão em lume médio-baixo durante alguns minutos para garantir que aquece uniformemente. Evite utilizar temperaturas elevadas, pois isso pode causar deformações ou sobreaquecimento na frigideira.

3) Unte: Utilize uma toalha de papel ou um pano para aplicar uma pequena quantidade de óleo vegetal (como canola ou azeite) na superfície da frigideira, especialmente no fundo. A camada de gordura ligar-se-á à superfície de aço inoxidável durante o aquecimento, formando uma película protetora.

4) Aqueça a gordura: Mantenha o lume médio até a gordura começar a fumegar, depois de voltar a colocar a frigideira em lume médio-baixo. Este processo ajuda a gordura a penetrar nos poros minúsculos do aço inoxidável e a melhorar o desempenho da frigideira. Depois, desligue o lume e espere que a frigideira arrefeça.

5) Limpar o excesso de gordura: Por fim, depois de arrefecer, limpe completamente o óleo restante da sua fritadeira, de modo a que a parte superior fique limpa.

Resumir

Os utensílios de cozinha em cerâmica e em aço inoxidável têm os seus próprios méritos e deméritos.

Os utensílios de cozinha revestidos a cerâmica são adequados para cozinhar a temperaturas baixas a médias devido ao seu excelente desempenho antiaderente e às suas caraterísticas de limpeza fácil, mas podem não funcionar bem em condições de temperatura elevada e são fáceis de riscar.

As panelas de aço inoxidável resistem bem a temperaturas elevadas e têm uma boa condutividade térmica, o que as torna adequadas para todos os tipos de métodos de cozedura. Além disso, são muito duráveis e distribuem o calor uniformemente.

A escolha dos utensílios adequados em função dos requisitos culinários específicos ou dos padrões individuais de utilização melhorará significativamente os seus resultados culinários e a sua compreensão dos processos de cozedura.

Sobre nós - Fabricante de utensílios de cozinha Hengguang

Hengguang é um profissional fabricante de utensílios de cozinha em aço inoxidável com 30 anos de experiência de fabrico OEM e ODM. Concentramo-nos na produção de utensílios de cozinha e panelas de pressão em aço inoxidável de alta qualidade e estamos empenhados em fornecer soluções de utensílios de cozinha personalizados de alta qualidade a clientes em todo o mundo. A Hengguang possui fortes capacidades de P&D e design, e pode fornecer serviços de personalização personalizados de acordo com as necessidades do cliente, cobrindo o tamanho do produto, materiais, funções e outros aspectos.

A Hengguang tem a sua própria fábrica de matérias-primas de aço inoxidável, pelo que temos mais vantagens em materiais para panelas e oferecemos preços mais competitivos. Nas últimas três décadas, as nossas panelas de aço inoxidável e panelas de pressão ganharam a confiança dos clientes globais com o seu requintado trabalho artesanal e são parceiros de longa data de muitas marcas internacionais e grossistas.

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