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Ao escolher os utensílios de cozinha, as duas opções habituais são o aço inoxidável e os antiaderentes. Cada um tem as suas vantagens e desvantagens, que podem afetar o seu desempenho na cozinha. Como fabricante profissional de utensílios de cozinha, a Hengguang sabe mais sobre as caraterísticas dos utensílios de cozinha em aço inoxidável e dos utensílios de cozinha antiaderentes. Permitam-me que vos apresente agora as suas caraterísticas e cenários aplicáveis, o que fará com que a vossa escolha seja sensata.
Condutividade térmica e desempenho na cozedura
Utensílios de cozinha em aço inoxidável: Tem uma boa preservação e condutividade do calor. A maioria dos utensílios de cozinha profissionais em aço inoxidável atualmente no mercado tem uma estrutura de várias camadas com uma camada de alumínio ou de cobre inserida no interior, melhorando ainda mais a condução térmica no seu interior. Isto permite uma cozedura uniforme e uma melhor fritura, salteamento e estufagem de ingredientes.
Trem de cozinha antiaderente: A superfície dos utensílios de cozinha antiaderentes é normalmente revestida com Teflon ou cerâmica, o que os torna muito adequados para alimentos pegajosos, como ovos e panquecas, uma vez que evitam que se colem e podem ser cozinhados com menos óleo. No entanto, de um modo geral, as panelas antiaderentes não são tão boas a distribuir o calor como o aço inoxidável, o que pode levar a um sobreaquecimento em determinados pontos quentes, cozinhando assim os alimentos de forma desigual.
Considerações de saúde
Utensílios de cozinha em aço inoxidável: O aço inoxidável é um material não reativo que não liberta químicos nocivos para os alimentos. É uma opção duradoura que pode suportar temperaturas elevadas, o que a torna óptima para fritar e remover cheiros a peixe. Além disso, o aço inoxidável pode ser lavado na máquina de lavar louça, o que facilita ainda mais a limpeza.
Trem de cozinha antiaderente: As frigideiras antiaderentes permitem cozinhar com pouca gordura, mas alguns revestimentos antiaderentes levantam questões de segurança. Embora a maior parte das novas frigideiras antiaderentes não contenha PFOA, entre os produtos Teflon mais antigos, este continha em tempos PFOA, que está associado a riscos para a saúde. Além disso, quando se utilizam frigideiras antiaderentes, o revestimento pode partir-se. Este facto pode levar à ingestão de partículas do revestimento misturadas nos alimentos quando o revestimento se parte, o que pode ser perigoso para a saúde. Por conseguinte, ao utilizar frigideiras antiaderentes, é aconselhável não utilizar utensílios de metal para não riscar o revestimento e manter a temperatura de cozedura entre baixa e média para evitar temperaturas elevadas que danificam o revestimento, prolongando assim a vida útil da frigideira e garantindo a segurança da cozedura.
Durabilidade e manutenção
Utensílios de cozinha em aço inoxidável: O aço inoxidável é muito resistente; pode durar uma vida inteira se for bem cuidado. Também não corrói facilmente e resiste bem ao calor, suportando assim temperaturas elevadas e diferentes formas de preparação dos alimentos. Não enferruja facilmente, nem reage com os alimentos, pelo que é seguro para o consumo e o paladar. Além disso, a maioria dos fabricantes oferece uma superfície polida fácil de manter, tornando a superfície lisa do aço inoxidável fácil de limpar.
Trem de cozinha antiaderente: O aço inoxidável é muito resistente; pode durar uma vida inteira se for bem cuidado. Também não corrói facilmente e resiste bem ao calor, suportando assim temperaturas elevadas e diferentes formas de preparação dos alimentos. Não enferruja facilmente, nem reage com os alimentos, pelo que é seguro para o consumo e o paladar. Além disso, a maioria dos fabricantes oferece uma superfície polida fácil de manter, tornando a superfície lisa do aço inoxidável fácil de limpar.
Versatilidade
Utensílios de cozinha em aço inoxidável: Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são adequados para uma variedade de métodos de cozedura, incluindo fritar, estufar e até mesmo cozer (em estilos seguros para o forno). Os utensílios de cozinha com fundos em aço inoxidável composto podem adaptar-se a uma variedade de fogões, incluindo indução, gás, cerâmica eléctrica, etc.
Utensílios de cozinha antiaderentes: Os utensílios de cozinha antiaderentes são principalmente adequados para cozinhar com pouca gordura e para aplicações de calor moderado. Embora possam ser utilizados numa grande variedade de tarefas, não são ideais para métodos de cozedura a altas temperaturas. As temperaturas elevadas tendem a acelerar o desprendimento do revestimento e podem provocar a libertação de substâncias nocivas, afectando assim a segurança dos alimentos.
Facilidade de limpeza
Utensílios de cozinha em aço inoxidável: Uma vez que os utensílios de cozinha em aço inoxidável não têm boas propriedades antiaderentes, os alimentos queimados tendem a agarrar-se a eles de forma teimosa, tornando o fundo da panela preto. Utilize o detergente e os utensílios adequados para remover as manchas mais difíceis e devolver à panela o seu brilho. É de salientar que os utensílios de cozinha em aço inoxidável podem normalmente ser colocados na máquina de lavar louça, o que torna a sua limpeza muito prática.
Trem de cozinha antiaderente: As panelas antiaderentes são relativamente fáceis de limpar porque os alimentos não se colam a elas, normalmente com água morna e uma esponja macia. São óptimas para famílias muito ocupadas ou para quem procura eficiência na cozinha. Mas, em geral, as panelas antiaderentes não são adequadas para máquinas de lavar louça, porque as temperaturas elevadas e os jactos de água fortes podem danificar o revestimento. Além disso, os produtos de limpeza que contêm escovas metálicas ou outros ingredientes abrasivos não devem ser utilizados para proteger o revestimento de danos, o que pode garantir uma longa vida útil.
Conclusão
Se apenas utiliza utensílios de cozinha para fritar bifes ou legumes como brócolos todos os dias, as panelas antiaderentes são definitivamente a escolha ideal, o que lhe proporcionará uma melhor experiência culinária e poupará mais tempo.
No entanto, se cozinhar mais em lume forte, fizer sopas ou formas mais complicadas de cozinhar, então um utensílio de cozinha em aço inoxidável seria mais adequado. Para além de ser resistente, oferece uma boa condução de calor, adequada a qualquer tipo de cozinha.
Além disso, para facilitar a limpeza, o aço inoxidável também será uma boa escolha se quiser colocar os utensílios de cozinha na máquina de lavar louça com facilidade. Numa palavra, com base nas suas necessidades específicas e hábitos de cozinha, uma seleção razoável de utensílios de cozinha fará com que se divirta mais com a vida na cozinha.