Керамическая посуда или посуда из нержавеющей стали лучше？

Выбор подходящей посуды для приготовления пищи имеет решающее значение для расширения кулинарных возможностей современной кухни. На рынке представлены два типа наиболее распространенной посуды для приготовления пищи с эксклюзивными преимуществами и характеристиками: с керамическим покрытием и из нержавеющей стали.

Посуда с керамическим покрытием популярна среди домохозяек, поскольку обеспечивает хорошее антипригарное качество и легкость очистки. С другой стороны, профессиональные повара часто предпочитают использовать посуду из нержавеющей стали благодаря ее прочности и равномерному распределению тепла.

Действительно ли посуда с керамическим покрытием так безопасна и удобна, как ее рекламируют? Имеет ли посуда из нержавеющей стали достаточно преимуществ в реальном использовании? Как профессионал производитель посуды из нержавеющей сталиХэнгуан расскажет читателям о преимуществах и недостатках этих двух типов посуды, поможет понять, какой материал больше подходит для вашей кухни, и даст практические советы по использованию и уходу.

В дальнейшем я буду называть посуду с керамическим покрытием просто керамической посудой. На самом деле, если вы используете ключевое слово "керамическая посуда" в поисковой системе, большинство представленных товаров также являются посудой с керамическим покрытием. Характеристики чисто керамической посуды гораздо хуже, чем у металлической, поэтому обсуждать их не имеет смысла. Поэтому в этой статье сравнивается в основном посуда из нержавеющей стали и посуда с керамическим покрытием.

Лучше ли керамическая посуда, чем посуда из нержавеющей стали?

Когда речь идет о выборе посуды, посуда с керамическим покрытием и посуда из нержавеющей стали обладают своими уникальными преимуществами и ограничениями. Понимание свойств обоих материалов поможет вам выбрать лучшую посуду для ваших нужд.

Сравнение материалов между керамическим покрытием и нержавеющей сталью

что такое керамическое покрытие？

Антипригарные сковороды с керамическим покрытием на самом деле сделаны не из керамики, а путем равномерного распыления кремнезема на металлическую основу, которая после сушки или термической обработки образует гладкое покрытие высокой плотности. Это покрытие похоже на керамическое по внешнему виду и характеристикам, отсюда и название. Керамическое покрытие обладает отличными антипригарными свойствами, благодаря чему пища легко отделяется от дна сковороды, что сокращает использование масла при готовке. Кроме того, керамическое покрытие не выделяет вредных веществ, поэтому считается более безопасным для здоровья.

Материал посуды - нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь - это прочный сплав, состоящий в основном из железа, хрома и никеля. Она чрезвычайно устойчива к коррозии и высоким температурам. Поверхность посуды из нержавеющей стали не вступает в реакцию с пищей, поэтому она подходит для различных способов приготовления и легко моется.

Сравнение теплопроводности

В основе керамической посуды обычно лежит алюминий, который является хорошим проводником тепла. Высокая теплопроводность алюминия способствует равномерному нагреву, но само керамическое покрытие проводит тепло медленнее и при очень высоких температурах может работать не так хорошо, как нержавеющая сталь. Хотя керамические покрытия обеспечивают хорошие антипригарные свойства, при некоторых высокотемпературных способах приготовления пищи, например при жарке, они могут работать не так хорошо, как посуда из нержавеющей стали.

Напротив, посуда из нержавеющей стали, особенно многослойная, обычно обладает лучшей теплопроводностью. Многие высококачественные посуды из нержавеющей стали имеют алюминиевое или медное дно, которое улучшает теплопередачу, обеспечивает равномерный нагрев и помогает точно контролировать температуру приготовления.

Сравнение долговечности

Длительное использование или неправильная эксплуатация могут привести к появлению царапин и шелушения на посуде с керамическим покрытием. После повреждения покрытия металлическая подложка (обычно алюминиевая) подвергается прямому воздействию пищи, что может не только повлиять на эффект приготовления, но и представлять опасность для здоровья.

Таким образом, посуда с керамическим покрытием обычно требует, чтобы вы воздерживались от использования металлической посуды, например, лопаток, а также избегали приготовления пищи при очень высоких температурах, если хотите сохранить ее работоспособность.

Если говорить сравнительно, то посуда из нержавеющей стали, как правило, служит долго благодаря своей исключительной прочности и устойчивости к ржавчине. Она совместима с высокими температурами и различными способами приготовления пищи, такими как тушение и жарка, что обеспечивает большую гибкость в использовании.

Применяемые способы приготовления

Керамическая посуда лучше всего подходит для приготовления пищи при низкой и средней температуре, например, для жарки и тушения. Из-за ограниченной термостойкости керамического покрытия она не подходит для высокотемпературной жарки или длительного приготовления пищи при высокой температуре. В отличие от нее, посуда из нержавеющей стали, благодаря отличной термостойкости и равномерной теплопроводности, подходит для различных способов приготовления пищи, включая высокотемпературную жарку, тушение и запекание.

Безопасность и здоровье

Можно ли использовать металлическую посуду на керамической кухне?

Керамическая посуда: Поверхность посуды с керамическим покрытием обычно имеет антипригарное покрытие, обеспечивающее более удобное приготовление и очистку пищи. Однако при использовании металлической посуды следует соблюдать осторожность. Металлическая посуда может поцарапать керамическое покрытие, в результате чего оно отпадет или сотрется, что негативно скажется на антипригарных свойствах и общей долговечности посуды. Поэтому рекомендуется использовать лопатки, например, из пластика, дерева или силикона.

Посуда из нержавеющей стали: Посуда из нержавеющей стали более долговечна и лучше переносит металлическую посуду.
Металлическая посуда не наносит существенного вреда поверхностям из нержавеющей стали, поскольку она обладает более высокой твердостью и устойчива к царапинам и потертостям. Однако для поддержания посуды в наилучшем состоянии и предотвращения возможных царапин рекомендуется использовать деревянную или пластиковую посуду.

Содержит ли керамическая посуда PFAS?

PFAS относится к семейству химических веществ, которые в больших количествах используются для водо- и маслоотталкивания, но их опасность для здоровья людей привлекла внимание не просто так. Известно, что эти химические вещества пагубно влияют на здоровье человека, вызывая рак, заболевания печени и даже иммунологические нарушения.

В наши дни кажется, что вся посуда с керамическим покрытием рекламирует, что она не содержит PFAS. В большинстве случаев это действительно так, поскольку для достижения антипригарного эффекта в керамическом покрытии не нужны обычные PFAS. Материал керамического покрытия в основном состоит из диоксида кремния, не содержащего PFAS. Тем не менее, покупателям керамической посуды следует помнить о необходимости ознакомления с маркировкой и сертификацией продукта, чтобы в итоге не купить посуду с PFAS или другими вредными веществами.

Уход и обслуживание посуды

Как ухаживать за керамической посудой?

Чистите бережно: После использования керамической посуды дайте ей остыть, а затем вымойте вручную теплой водой с помощью мягкой губки или куска ткани. Не используйте стальную вату или другие чистящие средства, которые могут поцарапать поверхность. Небольшое количество светлого мыла для мытья посуды может помочь удалить стойкие частицы пищи.

Не перегревайте: При использовании посуды с керамическим покрытием необходимо следить за тем, чтобы не перегреть ее. Высокая температура может перегреть покрытие и испортить его. По возможности избегайте приготовления пищи на сильном огне, особенно всухую или при очень высокой температуре.

Не используйте металлическую посуду: Чтобы не поцарапать керамическое покрытие твердыми предметами, лучше всего использовать пластиковую, деревянную или силиконовую посуду.

Внимание при хранении: При хранении керамическая посуда не деформируется и не ломается, однако не ставьте ее прямо, так как это может привести к трению и царапинам. В качестве альтернативы можно положить между кастрюлями бумажные полотенца или салфетки.

Регулярный осмотр: Необходимо регулярно проверять состояние керамического покрытия. Если покрытие начинает шелушиться или трескаться, немедленно прекратите его использование, чтобы защитить изделие от дальнейшего повреждения и предотвратить загрязнение пищи.

Как обработать посуду из нержавеющей стали?

Посуда из нержавеющей стали используется в различных видах кулинарии, поскольку выдерживает высокие температуры. Чтобы улучшить антипригарные свойства и уменьшить проблемы с пригоранием, можно подумать о приправе (или предварительной обработке) посуды из нержавеющей стали.

1) Вымойте и высушите: Перед обработкой тщательно вымойте посуду из нержавеющей стали теплой водой с мылом для посуды, чтобы на ней не осталось никаких производственных остатков. После мытья полностью высушите ее.

2) Нагрейте сковороду: Поставьте сковороду на плиту на средне-слабый огонь на несколько минут, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Избегайте высоких температур, так как это может привести к деформации или перегреву сковороды.

3) Смажьте: С помощью бумажного полотенца или салфетки нанесите небольшое количество растительного масла (например, рапсового или оливкового) на поверхность сковороды, особенно на дно. Слой жира соединится с поверхностью из нержавеющей стали во время нагрева, образуя защитную пленку.

4) Разогрейте жир: Поддерживайте средний огонь до тех пор, пока жир не начнет дымиться, после чего снова поставьте сковороду на средне-низкий огонь. Этот процесс поможет жиру проникнуть в мельчайшие поры нержавеющей стали и улучшить работу сковороды. Затем выключите огонь и подождите, пока сковорода остынет.

5) Вытрите излишки жира: Наконец, после остывания полностью вытрите остатки масла с жаровни, чтобы ее верх остался аккуратным.

Подведите итоги

Посуда из керамики и нержавеющей стали имеет свои достоинства и недостатки.

Посуда с керамическим покрытием подходит для приготовления пищи при низких и средних температурах благодаря отличным антипригарным свойствам и легкости очистки, но она может плохо работать при высоких температурах и легко царапается.

Кастрюли из нержавеющей стали хорошо выдерживают высокие температуры и обладают хорошей теплопроводностью, что делает их пригодными для всех видов приготовления пищи. Кроме того, они очень долговечны и равномерно распределяют тепло.

Выбор подходящей посуды в зависимости от конкретных кулинарных требований или индивидуальных особенностей использования значительно улучшит ваши кулинарные результаты и понимание процессов приготовления пищи.

О нас - Производитель кухонных принадлежностей Hengguang

Хэнгуан является профессиональным производитель посуды из нержавеющей стали с 30-летним опытом производства OEM и ODM. Мы специализируемся на производстве высококачественной кухонной посуды из нержавеющей стали и скороварок, и стремимся предоставить высококачественные индивидуальные решения для кухонной посуды клиентам по всему миру. Hengguang обладает мощным научно-исследовательским и конструкторским потенциалом, и может предоставлять услуги по индивидуальной настройке в соответствии с потребностями клиентов, охватывая размеры, материалы, функции и другие аспекты.

Hengguang имеет свой собственный завод по производству сырья из нержавеющей стали, поэтому у нас больше преимуществ в материалах для посуды и более конкурентоспособные цены. За последние три десятилетия наша посуда из нержавеющей стали и скороварки завоевали доверие глобальных клиентов своим изысканным мастерством и являются долгосрочными партнерами многих международных брендов и оптовиков.

Добро пожаловать в Hengguang, мы предоставим вам лучшие оптовые кухонные принадлежности и услуги по изготовлению кухонных принадлежностей на заказ.